La pasta de hojaldre es uno de nuestros productos estrella, uno de los pilares del Horno de Sant Francesc, y no es por azar: la llevamos haciendo más de setenta años y es la base de muchos de nuestros dulces. Nosotros, entre todos los tipos y formas de hacerla, optamos por la llamada pasta de hojaldre invertida.
La pasta de hojaldre invertida lleva grasa por fuera. Su técnica es más compleja, pero a nosotros nos da buenos resultados. ¡Aconsejamos respetar mucho los tiempos y las temperaturas de frío y no rendirse a la primera si lo intenta hacer!
Infinitas posibilidades en formas y gustos.
"Joan Seguí"
Diferentes productos
-
Cremadillos
Su nombre no viene de la crema con la que se pueden llenar, sino del azúcar quemado que llevan.
- Doblegat
Es el virtuosismo de la pasta de hojaldre: las capas se deshacen por el cielo de la boca en mil trocitos.
- Robiols
La mejor forma de celebrar Pascua en Mallorca es con un robiol con una cresta y su cabello de ángel saliendo por las aceras.
Hay que tener en cuenta que con estos diferentes productos de hojaldre podremos tener el gusto de destrozar la dieta aunque sea por un día. Y además, conocer la gastronomía de Mallorca con recetas tradicionales y algunas modernizadas, como es el caso de los robiols.
¡No dupte de disfrutarlo aunque sea con un pedacito!
Español 
Català