La pasta de fulls és un dels nostres productes estrella, un dels pilars del Forn de Sant Francesc, i no és per atzar: la portem fent més de setanta anys i és la base de molts dels nostres dolços. Nosaltres, entre tots els tipus i maneres de fer-la, vam optar per l’anomenada pasta de fulls invertida.
La pasta de fulla invertida porta greix per fora. La seva tècnica és més complexa, però a nosaltres ens dóna bóns resultats. Aconsellam respectar molt els temps i les temperatures de fred i no rendir-se a la primera si ho intentau fer!
Infinites possibilitats en formes i gustos.
“Joan Seguí”
Diferents productes
-
Cremadillos
El seu nom no ve de la crema amb la qual es poden omplir, sinó del sucre cremat que porten.
- Doblegat
És el virtuosisme de la pasta de fulls: les capes es desfan pel cel de la boca en mil bocinets.
- Robiols
La millor forma de celebrar Pasqua a Mallorca és amb un robial amb una cresta i el seu cabell d’àngel sortint per les voreres.
Cal tenir en compte que amb aquests diferents productes de pasta de fulls podrem tenir el gust de destrossar la dieta encara que sigui per un dia. I a més, conéixer la gastronomia de Mallorca amb receptes tradicionals i d’algunes modernitzades, com és el cas dels robiols.
No dupteu de gaudir-ne encara que sigui amb un trosset!
Català 
Español